Notre philosophie
Nous souhaitons proposer des vins riches et plaisants dans la pure tradition bordelaise…
Élevage en fût, assemblages, vins complexes et de garde. Le vin est pour nous comme la gastronomie : c’est en mélangeant les saveurs avec subtilité et créativité que l’on obtient les plus grands vins. L’attachement au terroir et aux traditions bordelaises est revendiqué ; pas question de tomber dans un effet de mode ou de tourner le dos à ce qui fait les vins de Bordeaux.
Nos vins sont travaillés et assemblés avec soin; pour faire ressortir la puissance aromatique de chaque cépage afin d’atteindre un équilibre et une harmonie qui expriment toute la richesse du terroir et marquent notre appartenance à Bordeaux.
Mais la tradition n’est pas le seul mot d’ordre du domaine. Nous cherchons sans cesse à créer et nous réinventer : tradition ne veut pas dire immobilisme ! En atteste notre volonté de créer une gamme « décalée » en Vin de France afin de sortir des sentiers battus et proposer des vins différents toujours fortement ancrés dans le terroir bordelais. Ces vins offrent une palette gustative nouvelle pour des moments de dégustation différents de la gamme classique.
Le travail de la vigne
Nous avons à cœur de travailler nos vignes de la manière la plus naturelle et respectueuse de l’environnement possible. Tous nos rangs sont enherbés à 100 % afin d’apporter à nos sols toute la vie nécessaire pour le développement naturel de la faune et de la flore.
La vigne ne doit plus être une monoculture et il est primordial de laisser se développer d’autres formes de vie afin de recréer un écosystème durable.
Nous n’utilisons aucun herbicide et travaillons nos sols mécaniquement : des lames passent entre les rangs afin de soulever l’herbe aux pieds des vignes.
Concernant les traitements, nous n’utilisons plus que du cuivre et du soufre pour contrer des maladies telles que le mildiou ou l’oïdium.
Conversion bio
Notre attachement à la nature nous a naturellement dirigé vers le choix du bio. Notre vignoble a toujours été traité de la manière la plus saine qui soit, aussi nous avons décidé de passer la certification en 2020..
Concernant les traitements, nous n’utilisons plus que du cuivre et du soufre pour contrer des maladies telles que le mildiou ou l’oïdium.
Attachement à Bordeaux
Nous aimons Bordeaux et ses vins et nous le revendiquons ! Les vins de Bordeaux sont complexes et demandent un véritable travail de précision : sélectionner les meilleures parcelles, les vinifier séparément le temps nécessaire dans différents contenants (barriques, cuves, jarres) et finir par les assembler pour en retirer le meilleur. Un travail de chef d’orchestre où le vigneron doit composer avec le climat, les cépages, les contenants afin de proposer des vins riches et complexes !
Vinification
La vinification est une étape cruciale dans l’élaboration d’un vin. Le travail effectué toute l’année à la vigne nous permet d’avoir des raisins de grande qualité et c’est durant les vinifications que la magie s’opère afin de transformer le fruit en vin.
Nous vinifions notre gamme classique en cuve inox et/ou en barriques. Pour notre gamme décalée, nous avons décidé cette année d’élever notre blanc dans une jarre en grés et notre rouge dans une jarre en terre cuite.
