我們的釀造哲學

在波爾多的釀造傳統基礎上,我們致力於打造富有風味和口感令人愉悅的葡萄酒…

橡木桶陳年、混釀、口感豐富多樣、 潛在的陳年潛力。對我們來說,葡萄酒就像美食一樣:透過巧妙而富有創意地混合風味,我們才能創造出最優美的葡萄酒。我們秉持對風土和波爾多釀造傳統的承諾,拒絕盲目的隨波逐流,也不會背棄波爾多葡萄酒的核心元素。

我们以精心酿制和混合的方式,充分展现每个葡萄品种丰富的香气。通过这种方式,我们在保持平衡和和谐的同时,传达了土壤的丰富特性,强调了我们与波尔多的紧密联系。

然而,遵循傳統並不是我們的唯一指導原則。傳統並不意味著停滯不前,我們在遵循傳統的基礎上持續創新和探索。正是基於這種願景,我們創造了全新的限量款。在釀造的過程中,我們雖然拜託了條條框框的限制,但始終沒有偏離除波爾多的風土特色。這些葡萄酒提供了全新的口味體驗,適合不同於經典系列的品嚐時刻。

葡萄种植

我們盡可能以自然和環保的方式來耕種我們的葡萄園。我們的每一排葡萄藤都被草覆蓋,旨在為土壤提供生態系統所需的活力,以促進動植物的自然繁衍。

葡萄園不應再局限於單一農作物的種植,而要鼓勵其他生物多樣性的存在,以重建可持續的生態系統。

我們不使用任何除草劑,而是採用機械方式處理土壤:刀片在葡萄藤行之間穿行,僅去除葡萄樹底部的草。

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向有机农业的过渡

一直以來,梅納德酒莊都以最健康的方式打理我們的葡萄園。我們對大自然的熱愛引導我們轉型為有機種植。我們決定在2020年正式開始有機認證。酒莊目前處於有機認證三年過渡期的最後一年。

關於防治措施,我們只使用銅和硫來對抗病害,例如霜霉病或白粉病。

对波尔多的钟爱

我們熱愛波爾多和它的葡萄酒,而且我們為此感到自豪!波爾多的葡萄酒是複雜的,需要精準的協調:精選最佳的葡萄園風土,將不同葡萄園出產的的葡萄品種在不同的發酵容器中(木桶、發酵罐、陶罐)單獨發酵一定的的時間,最後將它們混合在一起,以達到最佳效果。葡萄園主的工作和指揮家略有相似,葡萄園主必須在氣候、葡萄品種,以及釀造和熟化容器之間進行協調,從而使得釀造的葡萄酒口感豐富,層次分明!

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Vinification

酿造

釀造是葡萄酒製作過程中至關重要的一步。整年在葡萄園中的辛勤工作使我們得以收穫高品質的葡萄,而在釀造過程中,奇蹟發生,將這些葡萄變成美酒。

我們使用不銹鋼罐和/或橡木桶來釀造我們的經典系列葡萄酒。至於我們的限量版葡萄酒,今年我們決定將在陶瓷壇中陳年白葡萄酒,並在陶土壇中陳年紅葡萄酒。

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